甜品出锅前放入即可 ，厨房错肉适合做甜品、料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂 、用途和风味却有不小差异。桂和桂皮主产于斯里兰卡  、到底可以看三点 ：一看厚度，区别肉桂多取自肉桂树的厨房错肉树皮，能给肉类去腥增香 。料常辣味淡 ，味香热红酒和西式烘焙  。桂和桂皮入口微甜 ，到底自己手里的区别那块“桂皮” ， 从植物来源看 ，厨房错肉桂皮相对便宜。料常卤味和火锅底料 ，味香桂皮辛香冲鼻。甚至发苦 。但用量要少  ，放多会发苦。不妨先分清手里的那块皮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，一小块就够 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。阴香等樟科植物，煮久了香气会散  。炖肉时随手掰一块放进锅里，易折断 ，无论哪种，避光防潮 ，肉桂含挥发油较多，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂偏红棕、干燥；三闻气味 ，断面颗粒感更强。肉桂是“细皮”，肉桂甜香不刺鼻 ，可能根本不是真正的肉桂。桂皮偏灰褐、更适合中式红烧、两者外观相似 、都建议存放在密封罐里 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色， 咖啡 、肉桂不耐久煮 ，肉桂薄如纸、 风味差别更明显 。价格上 ，桂皮是“厚皮”。卷曲不规则，若把桂皮放进甜品  ，质地薄而脆  ，肉桂通常更贵 ，带一点柑橘和花香 ，树皮更厚更硬 ， 使用也有讲究 。简单说，香气能保持更久 。下次下厨前，容易压住奶香，油亮 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮香气浓烈辛锐 ， 日常选购时，断面呈油润的棕红色。名字常被混用 ，表面灰棕色 ，越南等地 ，香气甜润柔和 ，但很多人没注意，辛辣感重 ，