有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，选对食用后经阳光照射 ，木耳木耳说明已变质 ，吃对尤其是个安大朵木耳 ，
02泡发储存有讲究 ，全细水疱等不适症状 。节知但鲜木耳含光敏物质 、选对绝对不能生食。木耳木耳泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，吃对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，个安破坏部分有害物质。全细 木耳是节知家常食材 ，安全加工食用 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，大部分卟啉会被分解，吃对食用需谨慎 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。可能引发日光性皮炎，才能有效防范食用风险，烹调无法破坏 ，且无特效解毒药，泡发前先洗净
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ， 03变质木耳坚决丢，切勿食用： 表面发黏 、再次食用前必须彻底加热。切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，守护自身和家人的饮食安全 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，既能去除涩味 ，又能杀灭残留细菌 ，严格遵循以上安全要点，食用风险大幅降低
。要立即丢弃
。防范木耳食用安全风险。 01首选干木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，瘙痒、慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，出现皮肤红肿、若出现耳片软塌 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，要确保内部完全熟透。 ■烧熟煮透 炒 、谨慎食用鲜木耳 。在此提醒
，中毒病死率高达40%～100%， 温馨提醒 ：木耳虽健康 ，
消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，经营者需规范销售 ，消费者需科学选购 、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，