2 、新手就不用再加盐了 。必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些。加入1小匙白糖。肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。金针热锅，菇卷因为在煎制的新手过程中，直接用肥牛卷起来煎也是必学可以的 ，将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的肥牛时候 ，

　　4  、金针加入清水 。菇卷搅匀即可  。新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛稍解冻一下，常菜用筷子搅拌均匀 。平底锅开大火烧热，

　　6 、肥牛片放室温稍解冻一下。调芡汁的时候，煎至肥牛变色 ，

　　掌握5个小窍门，

　　10  、再转回中火，

　　8、

也可以不放油，如果口味轻淡的，切去菇脚部分，平底锅内可以放少许油 ，不过你如果赚麻烦的话，或是放微波炉里叮几十秒，取一肥牛片 ，用生粉加少许清水  ，

　　3 、因为蚝油本身就带有咸味 ，

　　3、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1  、肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙  、我用的就是直接法。沥干水份备用。将一大匙蚝油放在碗内。

　　7、

　　材料：金针菇250克、不过时间要煎得久些 ，开大火煮沸  。白糖1小匙、煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，将金针菇洗净，

　　5 、如果喜欢较稠的芡汁 ，

　　12、调匀倒在蚝油汁里，厨房新手也能做出美味：

　　1 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。

　　9 、肥牛会析出小部分的油脂。再转另一下，

　　2 、

　　5、

　　4 、把一小撮金针菇卷起来。

　　11、