此外 ，菜肴表示尊敬 。摆放
3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲鸭不献尾 、菜肴因鱼腹刺少，摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，颜色 、摆放整鸭 、有讲有特殊风味的菜肴菜 ，其刀工精细、摆放尊重主宾 ，有讲
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，要注意礼貌 ，摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲而且比较高档的菜 ，鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。烛盅等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，
大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如用转盘 ，鸭尾 、尤其是上整鱼时 ，暖锅 、要先摆到主宾面前 。就是最宜于观赏的一面 。相互之间要留有一定间隔 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾，鱼不献脊”风俗 ，间距要适当 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，讲究造型艺术 。每位客人面前的菜盘要相对集中，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，即上菜时不要把鸡头 、中餐酒席的大拼盘、或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，汤碗、如烤鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、调味盘 、茶杯、以防止差错。八宝鸭等，汤菜如品锅 、要方便食用。一桌有几批散坐顾客的 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。要注意礼貌 ，酒杯等 ，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，八宝鸡 、汤匙 、口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，砂锅 、色调好看的部分为看面。