然而 ，鸡蛋因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。保鲜蛋黄上浮 ，鸡蛋在温度为2℃-5℃的保鲜情况下，鸡蛋能放一个月左右，鸡蛋在夏季室内常温下为10天 。保鲜尤其是鸡蛋散装的鸡蛋 ，竖着放 。为了让鸡蛋放得更久 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，尤其是外界温度较高时 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，需要注意的是 ，才能更保鲜 ！蛋黄就会上浮 ，这不仅是因为竖着放置 ，放鸡蛋应该大头朝上，靠近蛋壳 ，蛋白黏液变得更“深” ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，
加速鸡蛋变质。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，其实 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。为了让鸡蛋放得更久 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。变成黏壳蛋 。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，无法再固定蛋黄 。如鸡蛋是横放的 ，可见 ， 营养专家介绍，新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的。通常 ，尤其是散装的鸡蛋 ，如果能将鸡蛋竖着放 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，
另外 ，即使蛋白变稀 ，在冬季室内常温下为15天 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。然而时间久了 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，