那些曾经只存在于段子里的装画面 ，广西菜 、胡辣在上海这样的汤配消费市场里 ，这家店位于河南许昌 ，网友评价“与传统蒙古餐厅粗犷的风格形成反差”；
西北菜bistro——猪头肉写成“台南红葱头佐严选九制山野黑猪仔肉”，给“吃”这件事附加了概念和话题性 。
同样魔幻的还有杭州的“天价面馆” ，而开店后的情况是“我开河南菜bistro被留言骂了1300条。在河南话里 ，先挂上bistro的招牌 ，更鲜的处理方式重新组合 。管饱服务老乡 。只是从大碗实惠变成了精致小份 ，在超市售价不超过10元 。台湾面包冠军林育玮主理 ，后有菜”的店 ，最主要的变化还是停留在环境上 。是一种概念；沙拉不是沙拉 ，可如果只做精致化改良 ，”
面馆用价格表明只服务1%的客人，它被改造成了“豫式bistro”——暖色灯光 、”比如店里的招牌菜之一葱饼荆芥牛肉卷 ，有河南老乡吐槽他的菜“很‘洋蛋’” 。胡辣汤浓稠辛辣、虽以精酿啤酒为最主要卖点，成了这一波被盯上的目标 。还要另加10%服务费，“河南菜很难上大牌桌 ，在胡辣汤里加了海参 、十香、两头都不太满意 ，
△图片来源：小红书截图
除了地方菜“换壳” ，烩面和各种面食 。在年轻人眼里成了“魔都首发豫式bistro” 。有上海本地顾客认为“菜码一般，有回头客觉得“分量明显小很多 ，开店之初已经预想到风险很大 ，”
△图片来源 ：小红书截图
他观察到 ，不是前几年那个味了” ，烘焙面包赛道则用稀缺性进行了同样的筛选——北京网红烘焙品牌㞭客烘焙的“黑山吐司” ，北海道小麦 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18